Tarým-gýda Coðrafyalarýnýn Yerel Varyasyonlarý: Konya Un Sanayicilerinin Buðday Meta Zincirlerinde Bölgesel Baðlantýlarý

Tarým-gýda coðrafyasý tarým ve gýdayla ilgili meselelerin mekânsallaþtýrýlmasýnda faydalý bir alt disiplin olduðunu kanýtladý. Disiplinlerarasý çabasýyla geliþtirdiði teorik derinlik ve kavramlar, seçtiði konular bolca yaklaþým seti sunarken, odaðý belirli tarýmsal gýda metalarýnda, bölgelerinde ve sektörlerine yoðunlaþtý. Tüm bunlarýn yanýnda, bu türden bir akademik gayretin Türkiye gibi pek keþfedilmemiþ bölgelere, buðday ve buðday unu gibi gözden kaçýrýlmýþ analiz nesnelerine, gýdanýn yolculuðunda görece sahipsiz býrakýlmýþ gýda iþleme sektörüne (bu çalýþma için un imalatýnýn) yönelmesi gerekmekte. Bu minvalde, makalede öncelikle yazýnýn ilgili konu ve kavramlarýný özetlemekte. Ardýndan, konvansiyonel tarým-gýda coðrafyasýyla ilgili temel savlara ve Türkiye’nin buðday meta zincirlerindeki özgün konumuna dayanarak, çalýþmada Orta Anadolu Türkiye’sinin önde gelen sanayi þehirlerinden Konya’daki un imalat endüstrisinin ileri baðlantýlarý incelenmekte. Makalede, un imalatçýlarýnýn gýda meta zincirlerindeki konumlanýþ ve mekânsal düzenlemeleri üç ölçekte ve üç aktör grubu üzerinden gösterilmiþtir: küresel ölçekte tahýl ticaretiyle, ulusal ölçekte perakende zincirleriyle ve bölgesel ölçekte pastane ve fýrýnlarla kurduklarý kanallar. Deðirmencilerin bu türden mekânsal düzenlemelere dahil olma veya düzenlemelerin dýþýnda kalmalarý, meta zincirlerindeki baðlantýlarda oluþan eþitsiz mekânsal örüntüleri ortaya çýkartmaktadýr. Çeþitli tarýmsal gýda metalarýnýn üretim ve dolaþým mekanizmalarýna yönelik anlayýþýmýzý geliþtirmemiz mekânsal araþtýrmacýlar ve kentsel ve bölgesel gýda planlamasýnda politika geliþtirenler için yeni alanlar açabilir.

Local Variations of Agri-food Geographies: Regional Linkages of Konya Flour Manufacturers Along the Wheat Commodity Chains

Agri-food geography proved itself to be a useful subdiscipline in spatializing the issues around agriculture and food. While its theoretical depth and concepts it developed and themes it chose through interdisciplinary efforts provided plentiful sets of approaches, the focus has been on particular agrifood commodities, territories and sectors. Nevertheless, it is necessary to call for such academic efforts towards undiscovered territories like Turkey, towards neglected objects of analysis such as staple foods like wheat and wheat flour, and towards relatively desolate sections of food journeys like food processing, in this case flour manufacturing. In this vein, this article first summarizes the relevant themes and concepts of the literature. Then, relying on the major arguments on conventional agri-food geographies and the unique position of Turkey in wheat commodity chains, this study examines the forward linkages of the flour manufacturing industry in Konya, the prominent industrial city of Central Anatolian Turkey. In this paper, flour manufacturers’ positioning and spatial arrangements within the wheat commodity chain are illustrated on three scales and via three group of actors: channels they bridge through grain trade in global scale, retail chains in national scale, and patisseries and bakeries in regional scale. Millers’ incorporation with or exclusion from these spatial arrangements reveal the uneven spatial patterns emerged in relation with their linkages along the commodity chain. Improving our understanding of the mechanisms of production and circulation of different agrifood commodities would provide new terrains for spatial researchers and policy makers in urban and regional food planning.